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芡实，近年来药理学家对它进行研究，发现它含有大量对人体极为有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素b1、b2、c、粗纤维、胡萝卜素等。中医认为芡实味甘性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功能。 　　
芡实干品每百克含水分11 克，蛋白质11.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合物75.4 克，钙21 毫克，磷264 毫克，铁9.6 毫克，还含有少量维生素等。
【营养功效】  健脾除湿  固肾益精
  1.芡实含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、
      维生素c、粗纤维、胡萝卜素等.
   2.由于芡实含碳水化合物极为丰富，约为75%，而含脂肪只0.2%，因而极容易被捕人体
     吸收，特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不
     但能健脾益胃，还能补充营养素.经服芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化
     的补药，可增加调补效果.
   3.芡实是“婴儿食之不老，老食之延年”的粮菜佳品.《神农本草》谓芡实为延年益寿的
     上品，认为其具有补中气、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明等作用.
   4.      芡实具有涩之性，可以改生殖系统的循环状况.
   5.芡实还是一种强身美容食品，能防止衰老、使人脸色红润、耳目聪敏.
   
【药用功效】 
    芡实生用和炒后,药用功效是不一样的.生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。
    将芡实炒焦使用的，以补脾止泻为主.
【食用方法】
     芡实的做法多样，煮、炒、煲、汤、水煎皆可.但值得注意的是，芡实要用慢火炖煮至烂
   熟，细嚼慢咽，方能起到补养身体的作用.此外，吃芡实时要注意一次不要吃太多.
【选购与储存】 
     芡实是饱满、断面白色、粉性足、无碎者为佳，此外被硫磺熏过的芡实闻起来或蒸调时会有酸味，这样的芡实最好不要购买.购买后，芡实要密封保存，并置于通风干燥处，注意防虫蛀、防鼠食，也可防放冰箱里保存.
【食疗白搭】
    1.芡实汤：益肾固精、止遗缩尿.用治肾虚不固，早泄，梦遗，滑精，小便频数.
      
      原料：芡实30克
       做法：1>.将芡实淘洗干净，放在锅内，加放清水.
              2>.先用武火煮沸，再用文火煮熬30分钟左右，以芡实熟烂为度.
       用法：当点心食用.
    2.芡实莲子糖水：补脾固精，用于脾虚之遗精.
        原料：芡实50克，莲子肉50克，红枣（去核）10枚，冰糖适量.
        ?龇ǎ?1>.将芡实、莲子肉和红枣洗净.
                2>.将以上三者放入锅内，加水适量，以文火烂，加冰糖调味
                    即可.
        用法：每日食用
  友情提示：
      带皮的老鸡头米要煮的久一些才能完全煮熟至
    开花，所以亲们购买老的鸡头米煮的时候要有耐
    心！  
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