青稞，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。
喜马拉青稞具有丰富的营养价值和突出的医yao保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。
喜马拉青稞的营养成份：
1、β一葡聚糖：喜马拉青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖zui高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致ai物质的接触和间接抑制致ai维生物作用来预防结肠ai；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾bing。
2、膳食纤维：喜马拉青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
3、支链淀粉：喜马拉青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近百分百。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对bing灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素0.32mg，核黄素0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素e0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯yi认定的防ai抗ai元素。

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