水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
首先需要说明的一个常见认识误区是，淡水小龙虾并不是龙虾。小龙虾学名叫克氏螯虾，只是长得比较像龙虾而已。
吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。　嗅———闻一闻龙虾的味道；　舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味；　揭———掀开龙虾的头胸甲；　吃———吃掉龙虾的黄；　拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足；　捏———两只手向外捏软龙虾的腹节；　剥———剥去腹节的上半部；　拽———抽去龙虾的肠子；　撕———如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。

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孙军
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