葡萄品种决定酒的口感
2017-07-15 林先生 皇家龙船
今天给大家讲解讲解常见的葡萄品种，喝酒的时候，酒的背面上都会有葡萄品种，目的是告诉人们这个酒它经过了几种葡萄酿造而成，回归主题，全世界可用酿酒的葡萄品种有成百上千，而常见的葡萄品种有数十种以上，比如（以我们的酒为例）：
梅洛
雷司令
品丽珠
小维铎（duo）
美乐
西拉子
歌海娜
美露
莫斯卡托
如果你想了解基本的话，就要看以下介绍，因为在酿制中比较常见，如红葡萄酒：
赤霞珠赤霞珠代表产地：法国波尔多、意大利、智利等
特点：赤霞珠是传播最广的葡萄品种，相对较晚熟的特点让它只适合种在比较温暖的地区，但它真正熟透后，无论颜色、味道以及单宁都会相当惊人。在波尔多以及更多的其他地区，赤霞珠通常都会跟梅洛
和品丽珠酿造，制作出丰富的风味。
常见的香气：黑莓和紫罗兰。
配餐小建议：由于赤霞珠浓郁的口感，所以蔬菜沙拉等清淡的食物普遍来说并不适合与它搭配，相反单宁较高让脂肪和蛋白质的食物十分适合与其食用，不过并非所有蛋白质较高的食物都适合赤霞珠，比如奶酪、大多数鱼类的蛋白质都无法使单宁软化，所以牛排和鸭肉对于它来讲再适合不过。
西拉西拉代表产地：法国隆河谷，澳大利亚
特点：在隆河谷地北边的原产地，西拉葡萄以生产酒色深、非常耐久的艾米达吉以及罗地丘(cote-rotie)闻名，现在西拉葡萄已经遍布于法国南部各地，在当地比较常和其他品种一起混酿。澳大利亚的西拉称为“shiraz”是澳大利亚种植面积最广的用于酿制红酒的品种，这里的西拉红酒喝起来有些不同，在像巴罗莎温暖的地方，常酿成强劲、丰富、浓厚、充满重量感的葡萄酒，但在维多利亚比较清凉的地方，却可以酿制成带有黑胡椒香气的红酒。
常见的味道：带有香料味、黑色水果香气、黑莓。
配餐建议：因为西拉本身酒体饱满，所以通常搭配它的会是脂肪丰富的烧烤类食物，脂肪可以使葡萄酒中的单宁更顺滑，而烧烤料理可以增加葡萄酒的结构，所以，烤羊肉、烤猪肉都是一个很好的选择。

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